茶友常会问普洱茶什么阶段特别好喝，这是指普洱茶的“适饮期”，即品饮高峰期。在普遍认知里，进入某个阶段后，普洱茶的香气、滋味、口感将呈现特别好的状态
普洱茶有越陈越香的特质，在合适的存放环境下，可长期保存。随时间推移，普洱茶的口感发生曲线变化；达到品饮高峰期后，由于内含物质持续分解，茶品的表现力会有所下滑，把握好适饮期很重要。
普洱茶的适饮期到底是多少年呢？业界普遍认为，普洱生茶要存20、30年才好喝，但由于茶原料组合多变，陈化后的普洱茶适饮期各有差异，或许只需要10到15年，不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。另外，适饮期不仅与原料有关，还与工艺、仓储，甚至每个人的口感喜好有关，故适饮期是个概念。
普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺后，经高温蒸压成饼，开始了漫长的转化过程，每个阶段都有不同的香型、口感、韵味。
新茶期起初的八个月到一年，生茶慢慢褪去青味，被高温蒸压打乱的内含物质趋于稳定，出现普洱茶本真的滋味。这时的茶汤就像个叛逆少年，张扬、刺激。
存放3年的生茶，基本去除了青味、杂味，茶性慢慢沉淀，苦涩、香气、生津回甘慢慢融合，形成了丰富的饱和感。这时候茶已有明显的特点，但个别山头如易武、布朗的茶会出现微微酸、咸的口感，与土壤和水质有关，后期会转化掉，不用担心。5年以上的生茶，处于快速转化阶段，因茶多酚含量高，且茶多酚转为茶红素、茶黄素等物质，茶汤橙红明亮，香气浓郁，甜润饱满，生津回甘好，更加适合饮用。
中期茶阶段，存放了10到15年后，茶又上了一个新台阶。此时，有一定陈期，但不算太老，有清晰的市场脉络和年份、原料等依据可以追溯，在口感上也进入了适宜品饮的阶段。茶的发酵已经稳定下来，微生物不那么活跃。茶汤陈韵初显，陈香丰富，茶性逐渐温和，苦涩减弱，生津回甘迅速，汤质粘稠顺滑，温和甜润，像个成熟稳重的中年人，品之回味无穷。
老茶阶段，陈期在30年左右的茶，大致是上世纪80、90年代的茶，这个时期涌现出了很多经典，像88青饼、92方砖、99易昌号等，这些茶品放到今天，已是标杆级别的存在。拿99易昌号来说，茶汤红浓透亮，口感稠厚甜润，易武大树茶料赋予这款茶显著的原料优势，木质甜香充满口腔，醇厚留韵绵长。
